水乡：粮食生产
农业对环境的影响
粮食生产
创造更健康的环境
为什么我们在乎
致力于环境保护
化学是一门重要的学科，它为人类活动对环境的影响提供了一个科学的方面。通过化学，人们可以观察到人类活动在食品生产等方面的有害影响。认识到食品生产对空气、水和土壤的影响是扭转人类环境影响的重要步骤。如果公众收到了关于我们行动影响的文件化、信息化的数据，并且得到了“承诺”，那么减少生态破坏的全球努力就可以开始起步了。本文的重点将放在中国。在像中国这样的国家，重点关注粮食生产环境项目是很重要的，因为随着中国从农村生活方式向城市生活方式转变，发展中国家应对的粮食生产变化最多。食物生产的这种戏剧性变化的一个例子是，饮食在不同种类的食物之间波动，生产各种食物来适应这些波动的饮食可能对环境产生不利影响。我们的论文将分析中国食品生产对空气、水和土壤的化学影响，并将我们的研究结果综合为全球人民遵守的“承诺”。通过提供一种方法来传播对食品生产等重要事物的认识，以及食品生产过剩可能产生的有害影响，我们将有助于实现DKU的目标，以帮助改善人类目前面临的生态危机。
空气
食品生产与空气污染有双向关系，其中食品生产对空气污染有显著贡献，而空气污染又会影响食品生产。近几年来，农产品贸易的增加进一步增加了集约化过程中的污染排放量。同样，食品生产也受到空气污染的威胁。臭氧前驱物的排放，如氮氧化物和挥发性化合物，当它们反应形成地面臭氧时，会极大地影响食品生产。农业是氨污染和氮化合物排放的最大贡献者。这会影响土壤质量，从而影响土壤维持动植物生产力的能力。氨气通过农业形成，作为一种气体从重施肥的农田和牲畜粪便中进入空气。它与燃烧产生的污染物结合在一起，包括来自车辆、工业过程和发电厂的氮氧化物和硫酸盐，这些污染物会产生小的固体颗粒或气溶胶。近年来，合成氮肥消费量达1亿吨，农业总能耗最高达到8728吨（Pingali，1997年；Kimbrell，2002年；Woodhouse，2010年）。在作物栽培系统中，我们可以看到不同空气污染物的产生，如GNGS、NH3和PM。与氨排放有关的主要环境问题是大气反应产生的颗粒物。通过作物栽培，氮氧化物和挥发性有机化合物的化学反应可形成臭氧（O3）的二次污染物。土地占用和土壤微生物活性是臭氧生成的主要途径。在中国，食品生产占了他们经济的很大一部分。中国农业投入补贴累计达778.1元（http://english.agri.gov.cn）。中国农业和农业的集约化影响了化肥和农业投入的使用。收集的数据表明，我国化肥使用过度，环境效率低下。中国日益增长的贸易进一步增加了集约过程中排放的污染量。
对水的影响
随着粮食产量的增加，农业占世界总用水量（fao.org）的70%，水资源的消耗和农场的径流对世界各地特别是中国的水系统造成了污染。随着中国的发展，人口和财富增加，创造了更多的食物。农业作为支撑人民、创造品种的手段，发展迅速，增加了水源和化肥的使用。中国政府在很大程度上支持增加化肥的使用，并且发现自己有能力贡献超过30%的使用量（引文）。通过政府的持续补贴，一个国家的这种戏剧性的使用是可能的，这使得农业农场使用化肥是有益的（Heffer，2016年）。这最终使过量的氮、磷和氧化钾通过灌溉系统和水径流进入水系统。土壤中肥料的使用增加了这些污染物在淡水和沿海生态系统中的浓度。这导致了富营养化现象，水系统中过量的营养素促进植物过度生长，杀死动物物种（“粮食生产如何影响水质”，2012年）。自然地，水需要氮、磷和氧化钾，以使生态系统能够在整个环境中种植粮食并保持稳定（“粮食生产如何影响水质”，2012年）。然而，当这两种氮的供应量过大时，生态系统将无法生存。预计到2050年，人类创造的氮将增加50%，“占用了陆地生态系统生产的超过_的资源和1/2的可用淡水”（Tillman，2001年）。如果这些水平继续上升，特别是以这个速度上升，世界上的大多数水生生态系统，更重要的是中国，将屈服于富营养化。人们必须意识到农业对环境的危害日益严重。随着富营养化问题的日益严重，治理成本也越来越高。在美国，每年花费48亿美元处理流入淡水系统的径流影响的饮用水（Tillman，2001年）。随着粮食产量的持续增加，这些成本也会增加。在继续保护水生态系统的同时，开始寻找解决办法来养活如此庞大的人口是至关重要的。
贡献的方式
五种方式：
选择素食生活方式
作为DKU的全球社区，开拓一条保护后代环境的途径至关重要。DKU已制定了一项可持续性承诺，以进一步履行我们的承诺。关于食物，有五个项目要考虑。第一种方法是每周吃一次素食或素食。素食主义者用更少的水来生产植物蛋白，而不是肉，这保护了世界上已经很低的水源。当肉被生产出来时，它需要比蔬菜多两到三倍的农业用地，因为牛本身需要食物和空间来制粒（引文）。此外，素食主义者有能力减少碳和其他温室气体的排放，因为他们利用更少的土地来满足动物漫游和放牧的需要，从而导致空气污染。每周只吃一次素食就可以减少农业所需的土地、用水以及向空气中排放有害气体。
吃当地种植和时令农产品
第二个想法是吃当地的和时令食品。这是一个通常比传统生产的食品成本更低的战略，它最终会使你和环境更健康（“购买当地种植的食品的最大好处”）。在当地采购和季节性食用可减少每年食物英里数，这基本上是一辆汽车在全国范围内运送食物所需的英里数（“购买当地种植食物的最大好处”）。汽车运送农产品的速度越快，排放到空气中的气体就越多。这是另一种降低大气中温室气体排放浓度的方法。当地采购的食品通常是一种更健康的选择，因为它注重遗传多样性，比商业技术更安全。最后，一个管理良好的农场为生态系统提供服务。它们不仅保护肥沃的土壤，防止毒素进入地面，而且通过减少流入水源的径流，限制富营养化，并防止碳进入大气。
在点菜、与人分享或要求较小的份量之前，考虑一下你有多饿，从而减少浪费。
第三个解决方案是在订购食物、与人分享或要求较小的份量之前，考虑到你有多饿，从而减少浪费。食物的份量已经逐渐增加到许多人无法吃完饭的程度。这导致了食物浪费的大量增加。然而，减少食物浪费仍然是另一种有助于将排放到大气中的温室气体减少约1.5%。就其本身而言，食物垃圾和食物包装几乎占垃圾填埋场废物的50%，减少食物垃圾是很重要的，因为世界上大部分的食物都是通过工业农业生产的。通过在吃饭前考虑我们的饥饿程度来减少我们扔掉的过量食物，这不仅仅是减少温室气体。工业农业破坏了土壤的肥力和再生性，破坏了宝贵的生态系统，并吞噬了宝贵的水资源。通过减少维持我们饮食所需的工业农业的数量，我们可以开始一个逆转这些不利影响的过程。氮肥的不当使用导致了酸化，某些东西的过程变得更酸，盐碱化，土壤中盐分的积累，这两者都会损害动植物的生命。这也有助于破坏土壤中有益的营养循环。这会导致营养丰富的景观变成干旱干旱的平原。在2007年和2008年，研究人员发现欧洲和美国对过量食物的需求增加了巴西农业用地的价值。这导致巴西人砍伐雨林，以创造更多的农业用地。随着中国越来越富裕，中国的食物浪费的影响可能类似于美国和欧洲。因此，向中国公民通报这一问题变得越来越重要。
携带可重复使用的容器，减少纸巾的消耗。
第四和第五个解决方案是携带可重复使用的容器，减少纸巾的消耗。这些都不涉及农业本身，但生产的食物越多，人们就越能在闲暇时点外卖或使用餐巾纸。为了把这和DKU联系起来，许多学生点了外卖，或者食物带走。每顿饭都是装在单独的塑料容器里的，还有一套餐巾纸。如果学生能够减少他们点的食物数量，开始使用可重复使用的容器，减少餐巾纸，DKU可以帮助维持环境。
结论
食品生产污染者背后的化学过程提供了我们如何解决困扰食品生产的问题的见解。通过增加这一额外的见解，公众将从对食品生产的不利环境影响的肤浅理解转变为更复杂的理解，这将使其他人更有效地传播认识，并理解为什么减少食品生产的影响是如此迫切。与DKU可持续性承诺的联系使我们的论文具备了帮助每个人，特别是发展中国家的人，采取必要措施减少食品生产浪费所需的关键特征。这些步骤从了解你的饮食到知道一个人应该从自动售货机中拿出多少餐巾纸。正如本文所讨论的，食品生产对空气、水和土壤的化学影响表明，如果中国和世界希望通过食品生产来总结人类活动的有害影响，那么这些小步骤为什么很重要。
